Bonne lecture les amis amoureux de la terre.
https://almadepueblos.es/cuando-charles-se-enamoro-del-mar-de-olivos
Elles sont toutes deux un pur jus d’olive, extraites par des procédés mécaniques, généralement moyennant l’utilisation du procédé de centrifugation. La presse traditionnel n’est pratiquement plus utilisé.
Elles ne sont en aucun cas soumises au procédé de raffinage. L'huile obtenu directement de l’olive par la centrifugation, est dénommé Huile d’Olive Vierge et en fonction de sa qualité, elle sera finalement qualifié comme “Huile d ‘Olive Vierge” ou “Huile d’ Olive Vierge Extra”.
D'une qualité supérieure, l'huile « vierge-extra » a un taux d'acidité qui ne peut pas dépasser 1 %.
L'huile d'Olimagina contient un taux d’acidité très bas (0,09%) garantissant une excellente conservation de l’huile d’olive. Voir le document officiel du laboratoire
Le taux d'acidité des huiles « vierges », lui, peut atteindre 2 %. L'huile d'olive vierge-extra a également un goût naturellement plus prononcé que l'huile d'olive vierge.
Le critère purement organoleptique permet de discerner par le biais de la dégustation les saveurs et arômes, en essayant de détecter les défauts éventuels. L’Huile d’Olive Vierge Extra ne présente aucun défaut, le résultat obtenu par le biais d’un panel d’experts doit correspondre à une médiane des défauts égale à zéro et à une médiane du fruité supérieure à zéro. Au contraire, dans l’huile d’Olive Vierge, la médiane des défauts appréciée lors de la dégustation doit être inférieure ou égale à 2,5, et la médiane du fruité doit être supérieure à zéro. Nous pouvons donc observer que l’Huile d’Olive Vierge extra est parfaite, elle ne présente aucun défaut, tandis que l’Huile d’Olive Vierge peut, quant à elle, présenter des défauts.
]]>La province de Jaén se trouve au nord-est de la communauté autonome et couvre une superficie de 13 484 km2. Elle est bordée au nord par la province de Ciudad Real et à l'est par la province d'Albacete (toutes les deux dans la communauté autonome de Castille-la-Manche), au sud par la province de Grenade et à l'ouest par la province de Cordoue.
De plus, elle est située à l'extrème nord-est de l'Andalousie, entre la chaîne Sierra Morena et les Cordillères Bétiques. C'est au nord de cette province que passe le défilé de Despeñaperros, creusé par la rivière du même nom et étant le seul endroit où l'on peut franchir la Sierra Morena pour accéder à l'Andalousie depuis le plateau de la Meseta au nord. Jaén est traversée d'est en ouest par le fleuve Guadalquivir et c'est également dans cette province que se trouvent la majeure partie du bassin versant de ce fleuve. De ce fait, plusieurs des affluents du Guadalquivir prennent naissance ou traversent la province: les fleuves Aguascebas, Guadiana Menor, Guadalbullón, Borosa, Aguamulas, Guadalimar, Jándula, etc.
Bien qu'elle soit l'une des provinces d'Espagne les moins fréquentées par les touristes, la province de Jaén offre plusieurs lieux d'intérêt dont quatre parcs nationaux et deux villes renaissance, Úbeda et Baeza.
Le concours annuel d'échecs de Linares attire plusieurs des meilleurs joueurs mondiaux.
JAÉN, Virgen & Extra (TRAILER) from López-Li Films on Vimeo.
]]>Réussir une vinaigrette digne d'un restaurant c'est très facile!
Pourquoi faire une recette sucré avec de l'huile d'olive ?
Parce que l'huile d'olive extra vierge est extrêmement saine et qu'elle est très bonne ! Pour connaître les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge, nous vous invitons à lire notre article sur les polyphénols.
Recette de muffins avec des oeufs, de la farine, du sucre et de l'huile d'olive vierge extra Olimagina:
Ingrédients
Préparation:
Mettre les 4 oeufs dans un bol. Ajouter 200 gr. de sucre et fouetter avec un fouet électrique. Verser l'huile d'olive peu à peu en continuant à battre.
Dans un autre bol, mélanger la levure avec la farine. Passer le mélange à travers un tamis et ajouter à la préparation avec les oeufs. Mélanger avec des mouvements enveloppants et toujours dans le même sens. Enfin râpez le zeste du citron puis ajoutez les morceaux de zeste à votre préparation.
Ajouter la pâte dans la poche à pâtisserie et remplissez les moules en papier. Mettre une pincée de sucre sur chaque muffin et placer au four préalablement chauffé à 180° C pendant 15- 20 minutes.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Et voilà bonne dégustation !
]]>L’Andalousie est sans doute la plus grande terre d’oliviers du monde et cela ne date pas d’hier. Depuis des millénaires les oliviers envahissent cette magnifique région. Ce trésor en fait la région la plus qualifiée au monde pour produire l’or vert. Mais alors que vaut vraiment l’huile d’olive andalouse ?
En Andalousie vous trouverez les meilleures huiles d’olives du monde.
Le classement 2017 de World’s Best Olive Oils du Conseil Oleicole International classe 7 huiles d’olives espagnoles parmi les 10 premières. Et figurez vous qu’elles sont toutes Andalouses.
http://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils-2017.html
Pour le classement des huile bio et bien la encore dans le classement mondiale, 8 sont espagnoles et 6 andalouses.
Petit rappel informatif :
Le Lieu de récolte et d’extraction doivent obligatoirement figurer sur l’étiquette des huiles vierge et vierge extra. La mention « origine union européenne » désigne un mélange autorisé d’huiles des principaux producteurs européens (Italie, Espagne, Grèce, France, Portugal, Slovénie).
« Huile d’olive de France » indique un mélange d’huiles des régions productrices françaises (Provence, par exemple). L’appellation d’origine protégée (AOP) garantit que l’huile provient d’un terroir spécifique et est issue de variétés traditionnelles (picholine, aglandau, tanche, salonenque, verdale…). La France compte 8 AOP : nyons, vallée-des-baux-de-provence, haute-provence, aix-en-provence, nice, nîmes, corse, provence.
Vous l’aurez compris si vous achetez de l’huile d’olive française vérifiez que figure sur l’étiquette l’AOP sinon il y a de forte chance pour qu’une partie de la production espagnole se retrouve dans la bouteille française que vous venez d’acheter.
Alors pourquoi ne pas acheter directement de l'huile Andalouse !
L’andalousie représente à elle seule 19% de la production mondiale. Olimagina qui est située dans la Sierra Magina c’est seulement 8 à 12000 litres par an de nectar. Olimagina c’est de l’huile 100% andalouse de la Sierra Magina.
]]>L'huile d'olive Picual est la variété typique de Jaén. C'est l'olive la plus importante parmi toutes les variétés qui existent, puisque sa plantation représente 20% des oliveraies mondiales et 50% pour l'Espagne.
L'Andalousie est la plus grande région oléicole picual du monde.
L'olive Picual mûrit entre la deuxième semaine de novembre et la troisième de décembre, et l'huile qui en résulte est considérée comme la plus stable qui existe. Cela est dû à sa forte charge en antioxydants naturels, qui aident à empêcher le rancissement de l'huile, et à sa teneur élevée en polyphénols.
L'une des principales caractéristiques de l'huile d'olive picual est sa stabilité à l'oxydation, à la rancidité et aux cycles de température élevés, car elle contient beaucoup d'acide oléique qui est l'un des responsables de la réduction du cholestérol. Mauvaise cholestérolémie (HDL), l'huile picual est très recommandée pour les personnes ayant un taux élevé de cholestérol.
L'huile picual, avec ses taux élevés de polyphénols aide à réduire l'oxydation des graisses qui circulent dans le sang.
En bref, l'huile d'olive picual est l'une des variétés les plus saines de l'huile d'olive.
En bouche et au nez, deux groupes peuvent être différenciés dans les huiles d'olive extra vierge Picual. D'une part, il existe des huiles simples, qui ont beaucoup de corps et sont généralement amères avec une certaine saveur de bois, et d'autre part, des huiles de montagne, qui tendent à être plus douces avec une note «fraîche» et agréable. Olimagina appartient au deuxième groupe, les huiles de montagne, notre huile est agréable aux sens, fraîche, elle nous rappelle des fruits verts, de l'herbe fraîchement coupée, des tomates, des amandes et sa saveur produit une subtile amertume et ardence.
Cette variété d'huile d'olive est couverte par les dénominations d'origine de Sierra Mágina et Sierra Segura.
L'huile d'olive Picual est parfaite pour :
Petits-déjeuners sur pain grillé avec des tomates naturelles.
Pour habiller les salades avec de la laitue, des tomates, etc. Un bon jet d'huile picual peut améliorer les légumes qui sont eux-mêmes fades ou insipides.
Pour les longs ragoûts.
Comme conservateur de saucisses, viandes, fromages et conserves en général (pour sa grande stabilité).
Pour frire, pané et toute utilisation de l'huile d'olive à haute température.
Grâce aux études et à la recherche médicale continue, il a été confirmé que l'huile d'olive extra vierge a des propriétés bénéfiques et nutritionnelles importantes pour la santé :
Pourquoi ne pas essayer notre Huile d'Olive Extra Vierge 100% Picual
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On me demande souvent d'où vient ma passion pour l'huile d'olive et je dois admettre que je suis tombé amoureuse à la première bouchée. Quand j'ai goûté ma première olive, ce fruit si délicieux, la texture si unique et la taille si parfaite ...
C'est vrai, j'ai toujours aimé les olives et l'huile d'olive. Ayant grandi dans une famille andalouse à Jaén, les olives et l'huile d'olive ont joué un rôle central dans ma vie. Je me souviens de mon grand-père qui avait une oliveraie et j'ai toujours été admiratrice de son amour et sa passion pour l'olivier. c'est mon grand-père qui m'a fait partager cet amour pour cet arbre millénaire.
Très peu de plantes, d'arbres cultivés sont aussi anciens et aussi mythologiques que l'olivier. Les bienfaits pour la santé procurés par l'huile d'olive sont bien connus depuis l'antiquité. Les Phéniciens en 1100 av. J.-C. ont introduit la culture des oliviers en Espagne. Malgré l'implantation prématurée de celui-ci, ce n'est qu'à partir de l'année 206 avant JC, après l'occupation romaine en Hispanie, que la production d'olives commence à acquérir une certaine importance. Hippocrate a recommandé l'huile d'olive pour la bronchite et la fatigue. Les vainqueurs olympiques dans l'Antiquité ont reçu des couronnes faites à partir de branches d'oliviers au lieu de médailles.
Après la dernière Cène, Jésus a prié dans le jardin de Gethsémani, une oliveraie située au pied du mont des Oliviers à Jérusalem. Il est supposé que certains des arbres qui sont encore là aujourd'hui bordent le chemin de Jésus et de ses disciples.
Je dois admettre que je n'utilise pas l'huile d'olive avec modération. Je l'utilise pour n'importe quoi. C'est ma passion.
Mon amour pour l'huile d'olive m'a amené à m'intéresser de plus en plus à elle. Je pense que l'histoire de la civilisation occidentale reflète l'histoire de l'olivier, qu'il s'agisse de l'histoire du commerce, de la santé et de la médecine, de l'embellissement, des rituels ou des pratiques culinaires.
En fait, aucune autre plante, à l'exception de la vigne du raisin, n'a cette tradition, le romantisme et le mysticisme historiques des anciennes oliveraies.
Comment choisir une bonne huile d'olive ?
L'huile d'olive extra vierge est la plus naturelle et celle qui peut nous être le plus bénéfique. Elle contient plus de gras monoinsaturés et de polyphénols, qui combattent le cholestérol et prennent soin de notre cœur.
Pouvez-vous perdre du poids avec de l'huile d'olive extra vierge ?
Perdre du poids n'est pas difficile, mais notre objectif est de le faire avec le plus grand soin pour la santé et d'éviter de récupérer ces kilos. Avec des régimes extrêmes, notre corps ne reçoit pas les nutriments appropriés et quand nous arrêtons le régime, les kilos reviennent.
Cependant, nous devons expliquer certaines notions importantes :
Pouvez-vous perdre du poids avec du citron ?
Le jus de citron est riche en hespéridine et en vitamine C, 2 ingrédients associés à un poids idéal. Dans une alimentation abondante en vitamine C, vous parvenez à faire face au cholestérol sanguin, aux graisses stockées et aux toxines qui retiennent les liquides.
Les citrons sont une source naturelle d'hespéridine, un type de flavonoïde qui nous aide à faire face aux dépôts graisseux les plus rebelles de notre corps. Cette combinaison potentialise le nettoyage de l'intestin et de notre foie, tout en favorisant la perte poids.
Comment prendre la cuillère d'huile d'olive et de citron à jeun ?
Pour que cette cure soit efficace, nous devons la prendre «en complément» de notre alimentation. Par conséquent, elle favorisera la perte de graisse dans l'abdomen avec un régime sain et varié.
Pour ce faire, gardez à l'esprit les points suivants :
Les polyphénols sont des conservateurs naturels de l'huile d'olive. Ce sont des composés chimiques secondaires du métabolisme des oliviers qui sont synthétisées comme réponse aux situations de stress de la culture. Ces dernières années, on a un intérêt croissant des polyphénols dans l'huile d'olive en raison de ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et divers cancers.
Après être obtenu à partir de l'olive, uniquement par des procédés physiques, l'huile d'olive vierge est l'huile unique végétale qui contient le polyphénol, majoritairement dérivé de l'hidroxitirosol qui est un polyphénol exclusif de l'olive, avec des propriétés biologiques éminentes, avec sa capacité antioxydante.
Tout au long de l'histoire, l'huile d'olive a été utilisée dans de nombreuses cultures comme un remède naturel. Les huiles d'olive extra vierge à haute teneur en polyphénols agissent dans le corps pour nous protéger d'un certain nombre de maladies :
UN STRESS CELLULAIRE OXYDATIF : Les polyphénols sont des antioxydants naturels qui aident à protéger les lipides du sang (graisse) contre l'oxydation. C'est la base sanitaire approuvée par l'UE pour les polyphénols dans l'huile d'olive. Le stress oxydatif est lié à une série de maladies telles que: cholestérol élevé, maladie cardiaque, Alzheimer, cancer, etc.
MALADIE CARDIO-VASCULAIRES : L'huile d'olive aide à maintenir de bons niveaux de cholestérol "bon" HDL alors que le polyphénol limite l'oxydation du cholestérol LDL "mauvais" qui cause les plaques. Les plaques bloquent les artères et limitent le flux de sang à notre Coeur, cerveau et le reste de nos organes, en causant des crises cardiaques, des apoplexies, etc..
CONDITIONS CÉRÉBRALES : Les polyphénols limitent l'oxydation des lipides et réduisent la formation de plaques qui voyagent à travers notre système sanguin et causent des obstructions ou une diminution du flux sanguin dans notre cerveaux, en donnant comme résultat des accidents cérébro-vasculaires. Des études récentes ont aussi démontré qu'il y a moins de possibilités de détérioration cognitive relative à l'âge (par exemple, la maladie d'Alzheimer) chez les personnes qui consomment de l'huile d'olive.
SYSTEME DIGESTIF : Le profil gras des huiles d'olive en fait une huile unique qui est la seule a être complètement digérée par le corps. Elle aide dans toutes les étapes du système digestif, depuis la réduction du reflux jusqu'à améliorer la digestion dans le gros intestin ce qui permet même d'améliorer la mauvaise haleine.
Savez-vous, que l'huile d'olive extra vierge d'Olimagina, contient beaucoup de Polyphénols et que c'est excellent pour votre santé.
Le Conseil Oleïcole Internacional (COI) a déjà approuvé une méthode officielle d'analyse des polyphénols et l’UE, dans sa liste de déclarations autorisées de propriétés salutaires des aliments, a inclus les polyphénols de l'huile d'olive comme substance bénéfique.
La phrase que l'UE permet d'inclure sur les étiquettes pour les huiles d'olive avec un niveau élevé de polyphénol est :
« Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides du sang face à l’effet oxydant néfaste ».
Olimagina contient cette phrase dans toutes ses étiquettes.