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8 choses que vous ne savez pas sur l'huile d'olive espagnole

L'histoire de l'huile d'olive dans la cuisine espagnole remonte à plus de 3 000 ans et l'Espagne abrite certains des plus anciens oliviers du monde. Dans cet article, nous allons révéler certaines des choses que vous ne savez pas sur l'huile d'olive espagnole.Son odeur, sa saveur et sa texture en font un incontournable sur toute les tables, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. L'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive du monde et sa qualité n'est plus à démontrer comme en atteste l'existence de 29 appellations d'origine protégées ; 12 en Andalousie, 5 en Catalogne, 4 en Castilla-La Mancha, 2 en Estrémadure, 2 en Aragon et 1 en la Communauté Valencienne, La Rioja, les Îles Baléares et la Navarre.L'Andalousie, au sud de...

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Et si on parlait des polyphénols ?

Les polyphénols sont des conservateurs naturels de l'huile d'olive. Ce sont des composés chimiques secondaires du métabolisme des oliviers qui sont synthétisées comme réponse aux situations de stress de la culture. Ces dernières années, on a un intérêt croissant des polyphénols dans l'huile d'olive en raison de ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et divers cancers. Après être obtenu à partir de l'olive, uniquement par des procédés physiques, l'huile d'olive vierge est l'huile unique végétale qui contient le polyphénol, majoritairement dérivé de l'hidroxitirosol qui est un polyphénol exclusif de l'olive, avec des propriétés biologiques éminentes, avec sa capacité antioxydante.Tout au long de l'histoire, l'huile d'olive a été utilisée dans de nombreuses...

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